Actu Salon de l’agriculture : les 20 ans de l’AOP du Bleu du Vercors Sassenage

Actu Salon de l’agriculture : les 20 ans de l’AOP du Bleu du Vercors Sassenage

20 ANS ÇA SE FÊTE !
LE BLEU DU VERCORS-SASSENAGE AOP

 

 

RENCONTREZ TROIS GÉNÉRATIONS D’AGRICULTEURS LORS DE LA PROJECTION DU FILM EN AVANT-PREMIÈRE DE LA MÉMOIRE AUX GRAINES D’ÉLEVEURS

 

 

Au-delà de la présentation des spécificités du Bleu du Vercors-Sassenage, de ses saveurs et de son processancestral, ce film, profondément humain, s’appuie sur des témoignages et l’expérience de femmes et d’hommes (sur trois générations) qui, sur le Vercors, ont joué un rôle déterminant dans l’évolution de la production laitière sur ce territoire.

Dimanche 25 février à 14 H 00.
A 15h30, un gâteau d’anniversaire sera partagé.

DEUX PORTRAITS À DÉCOUVRIR SUR LE SALON :

PAULINE GUILLOT, GRAINE D’ÉLEVEUR

Pauline vient d’avoir ses 17 ans, elle passera au mois de juin un bac STAV (Sciences et technologie de l’agronomie et du vivant) au lycée de la motte servolex et poursuivra ses études l’année prochaine en BTSA ACSE (analyse et conduite d’une stratégie d’entreprise en alternance)

Le 13 octobre dernier, elle est devenue Présidente de la toute jeune association des Graines d’Eleveurs. Elle est un porte-drapeau formidable : elle est discrète et efficace, elle est engagée et déterminée dans tout ce qu’elle fait. Depuis toute petite, elle aime travailler aux côtés de son papa qui a une ferme qui allie la production laitière et la transformation fermière de Bleu du Vercors-Sassenage. Elle apprécie tous les métiers de la ferme et aime beaucoup la race Villard-de-Lans, c’est certain elle n’envisage pas son avenir sans cette race dans son troupeau. « J’aime cette race, si elle était présente autrefois c’est qu’il y avait une bonne raison ».Elle porte avec brio tous les projets des graines d’éleveurs : retour du gypaète barbu, préparation des manifestations… elle encourage et soutient les plus jeunes.

Elle témoignera lors de la projection du film De la mémoire aux graines d’éleveurs, venez la rencontrer !

DANIEL VIGNON

Après un parcours professionnel dans les activités de pleine nature, Daniel Vignon décide en 1998 de devenir agriculteur et producteur fermier de Bleu du Vercors-Sassenage. En 2004, il s’associe avec Manu Drogue, ils fondent ensemble le GAEC de Roche Rousse à Saint-Martin-en-Vercors.Dès son installation, il choisit la production bio : « le Vercors est un territoire d’exception,préservé de l’agriculture intensive, il fallait peu d’efforts pour passer en agriculture biologique.C’est une philosophie de vie, de travail, un choix qualitatif pour préserver notre futur. Le combat aujourd’hui est de lutter contre les OGM pour les labels bio et AOP. C’est lui qui fabriquera le Bleu du Vercors-Sassenage lors du Salon International del’agriculture.

Il est prêt à raconter l’histoire de l’AOP, les procédés de fabrication et la passion de son métier.

 

 

Fabrication du Bleu du Vercors-Sassenage sur le stand du Parc du Vercors, les MARDI 27 et MERCREDI 28 à 10 h 30 et 14 h 30 et LUNDI 26 à 15 h 00 sur l’espace Région Auvergne Rhône-Alpes (stand du CORAM – hall 1) avec une présentation de laVillarde.

L’AOP du Bleu du Vercors-Sassenage est l’une des plus petites en lait de vache, c’est une réalité qui résonne aujourd’hui comme une fierté. Début des années 90, la filière fromagère du Vercors était vouée à disparaître si les producteurs n’avaient pas décidé de prendre leur destin en main. La stratégie de développement de la filière est basée sur le respect du consommateur, de l’agriculteur, de son outil de production et de son territoire. Ainsi, sur le Vercors, on favorise la vente directe en valorisant les circuits courts et les échanges avec les clients. Les vaches sont nourries de foin provenant uniquement de la zone géographique et sont élevées dans un système extensif.

L’AOP du Bleu du Vercors-Sassenage se situe sur le chemin de la durabilité. Les fermiers aujourd’hui perpétuent les gestes traditionnels de fabrication. Le Bleu du Vercors-Sassenage allie un savant mélange d’un lait de la veille auquel on rajoute le lait frais du matin. La transformation est minutieuse, chaque étape nécessite une application particulière, c’est sans doute là, l’un des secrets qui 21 jours plus tard permet au bleu d’affirmer tout son caractère et sa douceur.

> Tous les jours, DÉGUSTATION DE LA VERCOULINE à 11h00 et à 16h30 sans modération.

La Vercouline est un met de partage et de convivialité. Le Bleu fondu sur des pommes de terre ou des tartines de pain offre au palais toute la subtilité d’une pâte fondante qui peu à peu dégage des arômes de sous bois et de noisette.

 

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CONTACT PRESSE :

Agence RevolutionR –  Anne-Sophie KELAGOPIAN

Tél : 01 47 10 08 40 – 06 47 32 76 85 / askelagopian@revolutionr.com

2018-02-26T18:23:48+00:00 22/02/2018|Communiqué de presse, Environnement, Evènements|